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    回味一生的农家土菜,你还记得吗?青椒炒油渣

    信息发布者:张三疯
    2019-05-18 19:18:45   转载

    不知道大家有没有吃过猪油,猪油它是由猪身上的板油做成的油,用猪油炒出来的菜不仅味道更好吃,并且还更加的香。而板油在熬出油之后,会剩下一些油渣,而这些油渣多数人都会选择直接当做垃圾扔掉,而对于这种“垃圾”,我们酉阳人却很稀罕。小时候每次在熬猪油的时候,我们都会围在旁边等着,在油渣出锅的时候,我们会趁热拿上一块吃,吃起来软乎乎的,如果吃到有皮的地方就会十分的有嚼劲。


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    除开直接上手吃外,有时候我们也会将油渣加上盐、辣椒一起拌着吃,或者将油渣和青椒一起炒,这样吃会更加的下饭,并且又美味一些。并且青椒炒油渣也是我们农村人比较稀罕的一道菜,尤其是老一辈的,在板油在炼完油之后都会将油渣用来炒着吃。因为没有那么多的油,所以吃起来还比较的好吃。而且炒上一份这样的菜,也简单,简单的炒一炒拌一拌就可以了。下面小罗就给大家说说如何制作这道简单的菜,大家可以跟着一起做做看。




    【青椒炒油渣】


    选择食材:关于油渣,买的可能没有那么好吃,大家可以自己用板油炸,并且油还能用来吃。我每次都是买的一些板油,或者猪肥肉也行,然后在准备一些辣椒,青椒和干辣椒都可以放一点,在准备一点白醋以及糖就可以开始动手做菜了。



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    【详细过程】


    步骤1:将板油用清水洗净,然后在切好后放在一旁备用,如果嫌麻烦的可以让老板帮忙切一下。接着将锅用清水洗干净,在烧干之后,将板油都倒入锅中,利用火的温度开始炸板油,直到将板油的油都煎炸出来后,就可以将沥干油油渣捞出备用。


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    步骤2:接着将辣椒用清水洗干净,并且将辣椒的蒂把掰掉后,开始切辣椒,将辣椒斜刀切好后放在一旁备用。并且在切上一些干辣椒放在一旁备用,最后洗上一些蒜,切好之后就可以准备开始炒菜了。

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    步骤3:将切好的青椒倒入刚才炼猪油的锅中,不用放油,直接开中小火,将青椒的水分炒干,并且炒软后就捞出。接着将油渣倒入锅中,用小火炒,然后又会出一点点油,接着加上蒜和豆豉以及干辣椒后翻炒,片刻后倒入青椒开始炒,用大火炒上1分钟后加上盐和生抽炒一下,加上一点是焖一下后加上醋和糖拌匀后就出锅。


    一份香气扑鼻的油渣就出锅了,不仅香香的,吃起来也是脆脆的, 并且一点也不腻,所以大家可以试着炒上一份吃吃看,不仅能炼出猪油炒菜,还能多一个下饭菜,所以小编觉得确实非常的不错。另外建议大家买带皮的,这样吃起来更加的有嚼劲,好吃一些。


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